Gesundes Essen für unterwegs

Wer sein Urlaubsdomizil auf vier Räder verlagert, steht nicht selten vor der Frage, welche Speisen in den kommenden Tagen und Wochen auf den Klapptisch kommen. Oftmals leidet die Haute Cuisine schlicht und ergreifend unter dem Platzmangel. Ob Wohnmobil oder Van, die Möglichkeiten, Lebensmittel zu verstauen, zu lagern und zuzubereiten, sind begrenzt. Das bedeutet allerdings nicht, dass sich Deine kulinarische Auswahl auf Dosenravioli und Büchsenwürstchen beschränkt. In diesem Artikel findest Du Tipps für gesundes Essen für unterwegs.

Da am Ende des Tages alles seinen natürlichen Gang geht und was oben rein kommt bekanntermaßen anderweitig wieder raus muss, ist es auch immer gut, ein eigenes Klöchen an Bord zu haben. ;) Alles Wissenwerte rund um die Trockentrenntoilette findest Du in unserem Trenntoilettenartikel.

Das kulinarische Wurst-Case-Szenario

Raus aus der Stadt, rein ins Abenteuer Camping. Irgendwo zwischen Bundesstraße und Autobahn erwischt Dich der kleine Hunger. Dein zweites Frühstück besteht aus einer Minisalami, die sich in einen engen Teigrock zwängt. Mittags wird Deine Fahrt durch eine Pommes Schranke an der Raststätte gestoppt, zum Ausklang des Abends gibt es am Schnellimbiss direkt hinter der letzten Ausfahrt eine Pizza, die Dank Käse mit Doppelfettstufe runter geht, wie Öl. Am Stellplatz angekommen geht es in den nächsten Tagen mit einem bunten Potpourri aus Dosensuppen, Spaghetti-Abenteuern und Grillorgien weiter.

Das Essen unterwegs ist von wohlbekömmlich manchmal so weit entfernt, wie ein Wackelpudding von einer Creme Brûlée. So weit, so gut, so schwer verdaulich. Spätestens, wenn der Magen-Darm-Trakt lautstark protestiert und der Einsatz an Streu in Deiner Trelino® mit jeder Sitzung ansteigt, schleicht sich der Gedanke ein, dass diese kulinarischen Ausflüge kein erstrebenswerter Dauerzustand sind. Dabei ist es gar nicht so schwer, auch unterwegs auf eine gesunde, ausgewogene Ernährung zu achten.

Was gehört zu einer ausgewogenen, gesunden Ernährung unterwegs?

Ob in der heimischen Küche oder unterwegs: zu einer ausgewogenen Ernährung gehört immer ein gutes Verhältnis aus Ballaststoffen, Vitaminen, Kohlenhydraten, Fetten und vor allem Flüssigkeit.

Auch bei der Ernährung unterwegs kannst Du Dich an der Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung orientieren. Diese empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die reich an frischem Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, magerem Eiweiß, gesunden Fetten und ausreichend Flüssigkeit ist.

Die Ernährung unterwegs sollte vielfältig sein, um alle Nährstoffe abzudecken. Empfohlen wird der Verzehr von 5 Portionen Gemüse und Obst täglich sowie Vollkornprodukten als Hauptquelle für Kohlenhydrate. Mageres Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchte und Milchprodukte sorgen für ausreichend Protein.

Gesunde Fette aus Nüssen, Samen und Ölen sind wichtig. Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr, vor allem Wasser, rundet die ausgewogene Ernährung ab.

Was darf in Deiner Reiseküche für die gesunde Ernährung unterwegs nicht fehlen?

Wenn Du beschließt, die Welt auf vier Rädern zu erkunden, entscheidest Du Dich bewusst für eine minimalistischere Form des Reisens. Dementsprechend wird es wohl eher weniger Dein Anspruch sein, Ente a l’Orange zuzubereiten. Und unter uns Pastorentöchtern: ein 5 Gänge-Menü in einem Van oder Wohnmobil zu kredenzen wäre auch für Monsieur Bocuse eine Herausforderung geworden. ;)

Das bedeutet jedoch nicht, dass Du auf gesunde, schmackhafte und abwechslungsreiche Gerichte verzichten musst. Wichtig ist, dem Platzmangel zu trotzen und dennoch gut ausgestattet zu sein. Dies gelingt Dir, wenn du folgende haltbare Lebensmittel als Basics an Bord hast.

Ballaststoffreiche Lebensmittel

• Nudeln
• Reis
• Couscous
• Bulgur
• Rote Linsen
• Haferflocken
• Müsli
• Knäckebrot, Pumpernickel

Würzige Helferlein

• Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, italienische Kräutermischungen oder Kräuter der Provence, etc.)
• Zucker
• (Balsamico)Essig, (Oliven)Öl

Flüssiges

• Wasser
• H-Milch oder Pflanzenmilch (Hafer, Mandel)

Alleskönner aus Dose

• Kichererbsen
• Kidneybohnen
• Gehackte oder passierte Tomaten

Snacks für Zwischendurch

• Nüsse
• Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
• Mandeln
• Rosinen
• Trockenobst

Obst und Gemüse

• Äpfel
• Birnen
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Kartoffeln, Möhren (möglichst kühl und dunkel lagern)
• Rote Rüben, Knollensellerie, Pastinaken (im Kühlschrank)

Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Eier, Obst und Gemüse mit kurzen Lagerzeiten sollten grundsätzlich frisch vor Ort gekauft und schnellstmöglich verarbeitet werden.

Der Platz im Kühlschrank Deines Wohnmobils ist begrenzt, insbesondere im Sommer überschreiten die Temperaturen im Innern schnell den schmalen Grat von kuschelig-warm zu schweißtreibend-heiß. Insofern gestaltet sich die Lagerung dieser Lebensmittel als Herausforderung.

Tipps für den Grill

Das Kochen unter freiem Himmel beschert ein zusätzliches Gefühl der Freiheit. Hierbei muss es nicht immer die Wurst oder das Nackensteak sein, dass auf dem Grillrost landet. Vegetarische Alternativen sind nicht nur superlecker, sondern auch super gesund! Paprika, Auberginen oder Zucchini lassen sich hervorragend auf dem Rost zubereiten. Ebenso wie Tofu, Grillkäse, Fisch oder Scampi.

Tipps zum Campingessen allgmein findest Du übrigens in einem weiteren Artikel in unserem Blog. In diesem Sinne: Bon Appetit!

Zu guter Letzt: Wie lange dauert es eigentlich, bis Lebensmittel verdaut werden?

What comes around, goes around. Manche Lebensmittel tragen wir länger mit uns herum, von anderen trennen sich unsere Körper leichter. Der Genuss einer zünftigen Haxe vorm Zubettgehen kann für eine schlaflose Nacht im Dachzelt sorgen. Unruhig wälzt man sich hin und her, während der Darm Schwerstarbeit leistet. Teilt man sich die Matratze zu zweit, zeugt es von Rücksicht, auch die Geschichte von den Böhnchen und Tönchen bei der Auswahl des Abendessens im Hinterkopf zu behalten.